Buscan salvar los océanos

Chefs de fama internacional se unen para hacer campaña mundial y ayudar a la preservación de la vida marina

Andoni Luiz Aduriz, del Mugaritz, uno de los chefs que apoya esta causa . (Foto: Archivo )

Veinte chefs de algunos de los mejores restaurantes del mundo anuncian su apoyo a la campaña internacional de Oceana “Save the Oceans: Feed the World”. El lanzamiento oficial será el martes 17 de marzo de 2015 en San Sebastián, en un evento exclusivo que se celebrará en el Basque Culinary Centre (centro de formación, Investigación y desarrollo en las áreas de las Ciencias Gastronómicas).

Esta iniciativa nace a partir de los resultados de las investigaciones científicas que documentan la disminución de las poblaciones de peces silvestres en los océanos del mundo.

Andoni Luiz Aduriz, del Mugaritz; y Joan Roca, de El Celler de Can Roca, ambos de España, serán los anfitriones en San Sebastián para recibir a todos los cocineros que se congregarán en pro de esta noble causa.

Latinoamérica también se hace presente en esta campaña, con  Gastón Acurio, de Astrid y Gastón, Perú; Enrique Olvera, de Pujol, México; Rodolfo Guzmán, de Boragó, Chile; y Alex Atala, de D.O.M., Brasil.

El mar y la cocina

El reconocido Aduriz, menciona que  los chefs están convencidos de la importancia del pescado salvaje, no sólo a pequeña escala y por lo que nos aporta a la cocina, sino también en relación con el planeta.

“Creo que simplemente sentimos la necesidad de apoyar esta campaña y contribuir a devolver su abundancia a los océanos”, comenta el famoso chef del restaurante Mugaritz.

El  peruano, Gastón Acurio, declara, “si queremos sostener a nuestras especies marinas  tenemos que revisar cada una de las etapas de la cadena y  nuestras responsabilidades”.

Andrew F. Sharpless, director ejecutivo de OCEANA Andrew F. Sharpless, expresa que están  agradecidos de que tantas super estrellas culinarias se unen para anunciar su apoyo al cambio de política que pueden a recuperar los océanos.

Agrega que Sharpless y OCEANA lanzarán una edición digital de su libro La proteína perfecta, en ocasión del evento e incluyendo atractivas recetas de mariscos de los cocineros participantes.

El libro, por fin traducido al español, portugués y alemán estará  a la venta a través de Amazon en todo el mundo.

Chefs que apoyan la causa

Andoni Luis Aduriz, de Mugaritz, España
Joan Roca, de El Celler de Can Roca, España
Ferran Adrià, de Fundación elBulli, España
Enrique Olvera, del restaurante  Pujol, de  México
Massimo Bottura, de Osteria Francescana, Italia
Daniel Humm, de Eleven Madison Park, EEUU
Ashley Palmer-Watts, de Dinner by Heston Blumenthal, Reino Unido
Alex Atala, de D.O.M., Brasil
Juan Mari y Elena Arzak, de Arzak, España
Pedro Subijana, de Kelare, España
Grant Achatz, de  Alinea, EEUU
Brett Graham, de The Ledbury, Reino Unido
Joachim Wissler, de Vendôme, Alemania
Heinz Reitbauer, de Steirereck, Austria
Gastón Acurio, de Astrid y Gastón, Perú
Rodolfo Guzmán, de Boragó, Chile
Normand Laprise, de Toqué, Canadá
José Luis González, de Gallery Vask, Filipinas
René Redzepi, de Noma, Dinamarca

facebooktwittergoogle_plusmail

Buscan salvar los océanos

MARTHA SILVIA SÁNCHEZ / corresponsal España| El Universal

08:35Viernes 06 de marzo de 2015
Chefs de fama internacional se unen para hacer campaña mundial y ayudar a la preservación de la vida marina

 Andoni Luiz Aduriz, del Mugaritz, uno de los chefs que apoya esta causa . (Foto: Archivo )

Veinte chefs de algunos de los mejores restaurantes del mundo anuncian su apoyo a la campaña internacional de Oceana “Save the Oceans: Feed the World”. El lanzamiento oficial será el martes 17 de marzo de 2015 en San Sebastián, en un evento exclusivo que se celebrará en el Basque Culinary Centre (centro de formación, Investigación y desarrollo en las áreas de las Ciencias Gastronómicas).

Esta iniciativa nace a partir de los resultados de las investigaciones científicas que documentan la disminución de las poblaciones de peces silvestres en los océanos del mundo.

Andoni Luiz Aduriz, del Mugaritz; y Joan Roca, de El Celler de Can Roca, ambos de España, serán los anfitriones en San Sebastián para recibir a todos los cocineros que se congregarán en pro de esta noble causa.

Latinoamérica también se hace presente en esta campaña, con  Gastón Acurio, de Astrid y Gastón, Perú; Enrique Olvera, de Pujol, México; Rodolfo Guzmán, de Boragó, Chile; y Alex Atala, de D.O.M., Brasil.

El mar y la cocina

El reconocido Aduriz, menciona que  los chefs están convencidos de la importancia del pescado salvaje, no sólo a pequeña escala y por lo que nos aporta a la cocina, sino también en relación con el planeta.

“Creo que simplemente sentimos la necesidad de apoyar esta campaña y contribuir a devolver su abundancia a los océanos”, comenta el famoso chef del restaurante Mugaritz.

El  peruano, Gastón Acurio, declara, “si queremos sostener a nuestras especies marinas  tenemos que revisar cada una de las etapas de la cadena y  nuestras responsabilidades”.

Andrew F. Sharpless, director ejecutivo de OCEANA Andrew F. Sharpless, expresa que están  agradecidos de que tantas super estrellas culinarias se unen para anunciar su apoyo al cambio de política que pueden a recuperar los océanos.

Agrega que Sharpless y OCEANA lanzarán una edición digital de su libro La proteína perfecta, en ocasión del evento e incluyendo atractivas recetas de mariscos de los cocineros participantes.

El libro, por fin traducido al español, portugués y alemán estará  a la venta a través de Amazon en todo el mundo.

Chefs que apoyan la causa

Andoni Luis Aduriz, de Mugaritz, España
Joan Roca, de El Celler de Can Roca, España
Ferran Adrià, de Fundación elBulli, España
Enrique Olvera, del restaurante  Pujol, de  México
Massimo Bottura, de Osteria Francescana, Italia
Daniel Humm, de Eleven Madison Park, EEUU
Ashley Palmer-Watts, de Dinner by Heston Blumenthal, Reino Unido
Alex Atala, de D.O.M., Brasil
Juan Mari y Elena Arzak, de Arzak, España
Pedro Subijana, de Kelare, España
Grant Achatz, de  Alinea, EEUU
Brett Graham, de The Ledbury, Reino Unido
Joachim Wissler, de Vendôme, Alemania
Heinz Reitbauer, de Steirereck, Austria
Gastón Acurio, de Astrid y Gastón, Perú
Rodolfo Guzmán, de Boragó, Chile
Normand Laprise, de Toqué, Canadá
José Luis González, de Gallery Vask, Filipinas
René Redzepi, de Noma, Dinamarca

facebooktwittergoogle_plusmail

Herramientas para predecir

La ejecución del proyecto Collaborate posibilitó desarrollar en instituciones científicas cubanas modelos numéricos destinados a mejorar la efectividad de los pronósticos meteorológicos, marinos y pesqueros

Autor: | orfilio@granma.cu

La Doctora en Ciencias Ida Mitrani, del Centro de Física de la Atmósfera del Instituto de Meteorología, dirige el proyecto por la parte cubana. Foto: Peláez, Orfilio

El desarrollo alcanzado por el conocimiento humano puso de manifiesto que actividades económicas como la pesca dependen en gran medida de la evolución de los ecosistemas marinos, del estado del tiempo y el clima, y del comportamiento de las corrientes oceánicas.

También pueden influir de manera desfavorable en las capturas las acciones dañinas provocadas por el propio hombre, en particular los derrames de hidrocarburos que ocupan el primer lugar en las afectaciones a la vida en el mar.

Para estudiar mejor los aspectos enunciados y lograr hacer vaticinios más certeros, en los últimos tiempos cobró notable auge a nivel internacional el empleo de modelos numéricos cada vez más eficaces.

Estos consisten en conjuntos de ecuaciones matemáticas que se procesan mediante complejas operaciones de computación, y son capaces de representar la circulación atmosférica y oceánica con todas las variables correspondientes.

Figuran en la relación el viento, la lluvia, presión, temperatura del aire y del agua, las corrientes marinas, las nubes, las trayectorias de huracanes, el oleaje y el transporte de las manchas de petróleo, así como el de las larvas y huevos de especies comerciales, entre otras.

A partir del interés mostrado por el Reino de Noruega de establecer programas de colaboración con Cuba en el sector de la industria pesquera, incluida la acuicultura, y tomando en cuenta la importancia de la información mencionada para el buen desempeño de esas actividades, en el 2012 ambos gobiernos acordaron poner en marcha el proyecto Colla­borate.

Este tiene la finalidad de fomentar en nuestro país el desa­rrollo de capacidades en la modelación numérica, relacionada con la circulación regional oceánica, el desplazamiento de derrames petroleros, y la interacción biofísica con el ambiente, en un clima variable y en proceso de cambio.

Participan en representación del país nórdico especialistas del Instituto de Inves­ti­gacio­nes Marinas de Bergen, liderados por el Doctor en Ciencias Biológicas Erlend Mok­ness, y del Instituto de Meteorología de la propia nación europea.

Intervienen por la parte cubana el Instituto de Meteorología (Insmet), el Centro de Investigaciones Pesqueras, y el Instituto de Ocea­nología, bajo la dirección de la Doctora en Ciencias Físicas Ida Mitrani Arenal, miembro de la Academia de Ciencias de Cu­ba e investigadora titular del Centro de Física de la Atmósfera, de la primera entidad mencionada.

Muestra del equipamiento de laboratorio adquirido por Cuba para las investigaciones marinas. En la gráfica aparece Beatriz Álamo, especialista del Instituto de Oceanología. Foto: Cortesía de la entrevistada

CARTERA DE RESULTADOS
Como refiere a Granma la doctora Mitrani, al cierre del 2014 el proyecto había tributado importantes aportes científicos para Cuba, cuya aplicación repercute en la mejoría de la calidad de los servicios meteorológicos y oceanográficos, y en lo relacionado con la adecuada explotación de los recursos pesqueros.

Asimismo son de suma utilidad en la protección y mitigación de daños a la población y el medio ambiente ante situaciones de desastre de origen natural o antrópico, además de facilitar la evaluación de los impactos del cambio climático previsto, la variabilidad natural del clima y los derrames de hidrocarburos, sobre los ecosistemas marinos.

Mencionó entre los principales resultados el poder disponer con carácter operativo de un sistema de modelos numéricos que aumentan la eficiencia e inmediatez de los pronósticos marítimos y el tiempo, y la implementación de dos específicos dirigidos a predecir la sobreelevación del nivel del mar en presencia de eventos meteorológicos extremos.

Llama la atención el modelo Petromar, creado por investigadores del Centro de Meteorología Marina del Insmet, usado ya de forma exitosa en la predicción del desplazamiento de hidrocarburos vertidos en el golfo de México.

Otras ventajas a destacar son la asimilación de un modelo biofísico para calcular el movimiento de larvas de especies comerciales, —logrado conjuntamente por el Centro de In­ves­tigaciones Pesqueras y el Instituto de Oceanología—, la localización de larvas y áreas de desove de peces de interés económico mediante el uso de técnicas acústicas, y la estimación del régimen de escurrimiento del río Cauto, con el objetivo de valorar su influencia en el hábitat de estos.

La doctora Mitrani precisó que a partir de los trabajos científicos del proyecto Collaborate fueron confeccionados cuatro libros con fines didácticos, titulados Meteorología marina, Inundaciones costeras en Cuba y tendencias, El aumento del nivel del mar en las costas cubanas, y La agenda de pesca en Cuba.

“Con el financiamiento conferido por el gobierno noruego pudieron adquirirse,  para las tres instituciones cubanas involucradas, modernos medios computacionales y equipos de laboratorio, destinados al procesamiento de datos y a las investigaciones del medio marino, respectivamente”.

En opinión de la especialista, los beneficios del proyecto Collaborate incluyen también el entrenamiento y capacitación de jóvenes científicos cubanos en el uso de los modelos numéricos más avanzados, y su participación en diversos eventos internacionales sobre el tema.

Su ejecución facilita, sin duda, un mejor entendimiento de los mecanismos implicados en el proceso de interacción océano-atmósfera, herramienta clave a la hora de emitir predicciones anticipadas más certeras.

 

facebooktwittergoogle_plusmail

Paraguay en emergencia por lluvias e inundaciones

Paraguay se mantiene en alerta desde el martes a la espera de una nueva crecida del río que lleva su mismo nombre, el cual pasa por toda la capital, Asunción.Paraguay en  emergencia  por lluvias e inundaciones

La Dirección de Meteorología estima que se presenten lluvias por encima de los niveles normales y severas inundaciones iguales o superiores a las registradas en años anteriores.
“Se tendría mayor cantidad de jornadas lluviosas y tormentas eléctricas durante los meses de marzo, abril y mayo, y esas condiciones climáticas ya están afectando prácticamente a todo el territorio paraguayo pero con mayor énfasis al Bajo Chaco y a los departamentos del centro y sur de la Región Oriental”, indicó el jefe de pronósticos de la Dirección de Meteorología, Víctor Álvarez.
Álvarez afirmó además que este año se prevé que la altura pico llegue a los 6,5 metros de altura o un poco más, “esperamos la influencia de una débil condición de El Niño, pero suficiente para generar situaciones críticas en relación con las inundaciones”.
Por su parte la Secretaría de Emergencia Nacional (SEN), está estructurando trabajos para la proyección de asistencia y evacuaciones de las posibles familias afectadas, “estamos trabajando en la planificación de lo que podría ocurrir en un escenario virtual en el que unas seis mil 500 familias se verían afectadas por la crecida del río Paraguay en Asunción” señaló el jefe de Operaciones de la SEN, Aldo Zaldívar.

facebooktwittergoogle_plusmail

Un Buró de Captura en la historia

Por Dixy Samora Guilarte
Cumplir con los niveles de pesca planificados y ampliar los horizontes productivos son dos de las aspiraciones de los pescadores manzanilleros pertenecientes a la Empresa Pesquera Industrial (EPIGRAN) de la provincia de Granma, Cuba y así lo reafirmó Juan Manuel Morales Tornet, especialista del Buró de Captura (BC) de esta entidad, quien accedió a una entrevista para nuestra publicación, durante un viaje de muestreo a bordo del barco Camaronero VIde la propia empresa donde de manera sistemática realizan toma de muestras y otras actividades propias del BC.
Los Buró de Captura son estructuras que existen en todas las empresa pesqueras del país pertenecientes al MINAL, cuyo objetivo es recopilar y mantener actualizada la información primaria de la estadística pesqueras, industriales y algunas de carácter económico, de las especies de mayor importancia con el nivel de detalle requerido en cada caso.
Realizar muestreos biológicos, con la prioridad y en la forma orientada para cada especie. Enviar sistemáticamente al CIP la información primaria obtenida en el desempeño de las funciones anteriores y con el grado de procesamiento que se requiere.
– ¿Cómo se han comportado los niveles de captura de los últimos años? Pese a la crisis que tuvimos con la captura del camarón por un período de 5 años con veda, hoy se adoptan una serie de medidas para reestablecer este tipo de pesca, tal vez no todo lo que esperamos, pero el inicio ha sido bueno. Comenzamos con cuotas menores hasta poder llegarle hoy a las 50 toneladas de esta especie marina, este año esperamos obtener un poco más.
– Con respecto a la escama te puedo decir que se comporta relativamente bien, hay una relación normal entre años anteriores y este dos mil 14, incluso diría que hacemos un mayor esfuerzo si tenemos en cuenta que hace unos años atrás contábamos con mayor número de embarcaciones y hoy contamos con menos barcos, pero el nivel de captura se mantiene, pues cumplimos con los planes previstos.
– ¿Cuáles son las perspectivas del BC de Manzanillo?
– Hoy presentamos problemas con el cultivo del ostión, y estamos planificando una buena siembra, además de la que actualmente tenemos para tratar de resolver los problemas que enfrentamos con esta especie. Iniciaríamos en enero del próximo año con nuestras capturas normales que son 510 ton. También hay otras perspectivas de trabajo, como fortalecer las relaciones con el CIP, realizar el IV Taller Protección del Golfo de Guacanayabo, el cual contribuye a la divulgación de resultados productivos y logros de investigación, importantes a tener en cuenta para el estudio y desarrollo de nuestra región. Esta reunión ya en su cuarta edición se realiza de conjunto con el CIP y ya se convierte en una cita obligada para los investigadores y decisores de la provincia y del país, pero aún va creciendo. Como ve es un camino largo y de trabajo para el 2015 y esperamos más.
– ¿Qué es lo más desean hacer y no han podido?
– Hacer una buena granja de ostiones, que nos de alrededor de 300 toneladas a parte del plan de producción, y por supuesto sumarle esta cifra a la meta del año.
Para hacer esto que queremos, el recurso está, tenemos recursos para echar a andar la granja, pero nos ha faltado tiempo, tal vez espacio, creo que la captura del camarón no roba mucho tiempo, también el ostión que hoy tenemos contaminados nos ocupa bastante, y no queremos hacer otras cosas sin resolver todo lo que tenemos pendiente.
– Ya hicimos un primer intento, así que en cuanto podamos arrancamos con esta granja que tenemos en mente. – Conocí a través de la prensa local de Manzanillo que hoy ustedes enfrentan una contaminación que les ha afectado la captura de ostiones. ¿Qué puede decirnos al respecto?
– Nosotros los manzanilleros tenemos un nivel de captura de ostión en el río Cauto, este es un ostión de fondo que se llama (Cassostrea virgínica), es un ostión muy grande, que posee una gran cantidad de proteína; y lo que provocó la muerte de esos organismos fue la producción del central del Grito de Yara, al cual se le desbordaron las lagunas de oxidación y el moto fue a parar al río Cauto y esta situación provocó que este año no podamos pescar en el río.
– ¿Cuál es la influencia que tiene el Centro de Investigaciones Pesqueras de La Habana en los resultados que hoy muestra el Buró de Captura de Empresa Pesquera Industrial de Manzanillo?
– El CIP tiene buenas relacionas con nuestra empresa, participa con nosotros en todos los muestreos y monitoreos con el camarón, la escama, ostiones, el medio ambiente, y la contaminación acuática en general. Además es uno de los centros rectores que se ha responsabilizado durante mucho tiempo con la superación de técnicos y otros especialistas de la pesca en Manzanillo. Los hombres que hoy conforman el Buró de Captura de la Empresa Pesquera Industrial (EPIGRAN) de la provincia de Granma, Cuba, hoy tienen varias perspectivas, las cuales están dirigidas al desarrollo social y al cuidado del medio ambiente. Elevar los niveles de productividad y el cuidado de las espacies marinas son dos de las tareas a cumplir con sus propias manos, y que a partir de los resultados que se obtengan será un BC que quedará en la historia de la pesca.
facebooktwittergoogle_plusmail

Expertos aseveran que especies marinas peligran por desatención

Londres, 10 mar (PL) Científicos británicos afirmaron hoy que del 20 al 25 por ciento de las especies marinas está en peligro de extinguirse, pues los esfuerzos de conservación de la naturaleza se centran más en los animales y plantas terrestres. En un artículo de la revista Amazing los autores del estudio, Thomas Webb y Beth Mindel, aseguraron que hay cada vez más pruebas de que la vida en el mar sufre un problema tan grave como la de tierra firme.especies marinas

Los también profesores de la Universidad de Sheffield, en Reino Unido, señalaron que una de cada cinco especies marinas está bajo amenaza de extinguirse.

El texto refleja que la sobrepesca, la contaminación, el cambio climático y la destrucción de hábitats como los arrecifes de coral ponen a los mares en dificultades, y la comunidad científica teme que el riesgo no se tome tan en serio.

“En ese sentido, las especies marinas en peligro de extinción, excepto quizá las ballenas, son las grandes olvidadas en la conciencia social de la pérdida de biodiversidad”, aseveraron los investigadores.

Hasta ahora existía la suposición generalizada de que era improbable que los ejemplares del entorno acuático estuvieran a un nivel tan alto en cuanto al riesgo de extinguirse, pero Webb y Mindel demostraron que el motivo de ello no es que estén a salvo sino que hay menos especies marinas sobre las que se establece formalmente su estado de conservación.

Aproximadamente el 70 por ciento del planeta está ocupado por las aguas, de éstas una gran mayoría son saladas de mares y océanos, mientras que solo el tres por ciento es dulce en ríos, lagos y glaciares.

De los 510 millones de kilómetros cuadrados de la superficie terrestre los océanos tienen 361 millones, particularmente en el hemisferio austral, donde son predominantes sobre las tierras emergidas.

mem/ysf

facebooktwittergoogle_plusmail

Por un Medio Ambiente en Equilibrio

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.